Geschirr

String Lamm in Express Couscous


Mit ras-el-hanout bringt uns das Lamm in die Küche. Hier ist das köstliche Rezept für Lammfleisch im Express-Couscous

Zutaten für 4 Personen:

  • 600 g Lammkeulensattel (oder Bein- oder Schulterkeule),
  • 1 Merguez,
  • 1 groß Karotte
  • 1 groß Steckrübe lang weiß
  • 120 g gekochte Kichererbsen
  • 1 große Handvoll Rosinen
  • 1,3 l Gemüse- oder Geflügelbrühe
  • 1 C. Esslöffel Ras-el-Hanout
  • 1⁄2 TL. Kreuzkümmel, Salz.

String Lamm in Express Couscous

Das Fleisch des Merguez zerbröckeln und 3 Minuten lang trocken schwitzen, dann die Gewürze hinzufügen und 1 bis 2 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Die Brühe einfüllen, die Trauben hinzufügen, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.

Die in Tagliatelle geschnittenen Kichererbsen, Karotten und Rüben mit einem Schäler oder einer Mandoline hinzufügen und zum Kochen bringen.

Gewürze anpassen.

Gießen Sie die Brühe in einzelne Suppenterrinen, fügen Sie das in sehr dünne Scheiben geschnittene Fleisch hinzu und bedecken Sie es.

Das Lamm wie eine Schnur mit feinem Grieß servieren.

  • Zu entdecken: das königliche Couscous-Rezept


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