Gartenarbeit

Die Tomate, ein König des Gemüses


Zwischen den Franzosen und der Tomate gibt es viele Missverständnisse. Doch sein Zellstoff hat die Platten bereits erobert.

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Eine Zierpflanze bis ins 18. Jahrhundert

Kaum zu glauben, aber früher haben wir keine Tomaten gegessen. Als giftig angesehen, wurden seine Pflanzen bis zum 18. Jahrhundert als Zierpflanze verwendet.

Zwei Jahrhunderte zuvor überquerte die aztekische "Tomate" den Atlantik. Es hat sich zunächst in Südeuropa niedergelassen. Die Provençaux sind die ersten, die es kochen. Sie machen es zur Basis für mehr oder weniger scharfe Saucen. Nach und nach dringt es in europäische Tische ein. Heute verbrauchen die Franzosen laut INSEE mehr als 14 kg pro Jahr und Haushalt.

Die Tomate, zuerst wie ein Gemüse gekocht

In Salaten mit Fisch oder Fleisch werden Tomaten meist als Gemüse gekocht. Das Lieblingsgemüse der Franzosen. Es ist jedoch eine Frucht, von der es mehrere tausend Sorten gibt. Sie unterscheiden sich in Form, Farbe oder Textur. Im Sommer nimmt die Kirschtomate an allen Grillabenden teil. Zu Beginn des Schuljahres begleiten seine runden Cousins ​​ein gutes Nudelgericht. Das "Herz des Rindfleischs" wird nach langer Vernachlässigung wieder bevorzugt. Seine Beständigkeit gegen das Kochen macht es zum perfekten Verbündeten für gefüllte Tomaten. Kalorienarm und vitaminreich, können Tomaten dank des Gewächshausanbaus das ganze Jahr über gegessen werden. Zwei Drittel der französischen Produktion stammen aus der Region Provence Alpes-Côte d´Azur (PACA). Trotzdem sind die Tomaten in der Hochsaison von Mai bis September als schmackhafter bekannt.

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Erdbeertomatencocktail mit Basilikum

P.für 4 Personen:

  • 4 Cluster-Tomaten,
  • 500 g Erdbeeren,
  • 8 Basilikumblätter,
  • 1 C. Esslöffel Balsamico-Essig,
  • 2 EL. Esslöffel Olivenöl
  • 1 Prise Salz.

- Erdbeeren und Tomaten waschen.
- Erdbeeren stielen.
- Schneiden Sie die Tomaten in Stücke.
- Legen Sie die Früchte in die Schüssel eines Mixers.
- Balsamico-Essig, Salz und Öl einfüllen.
- Mischen. Basilikumblätter waschen und trocknen.
- Meißeln Sie sie fein.
- Das gehackte Basilikum zur Zubereitung geben.

Mischen und gekühlt servieren.

M.B.

Bildnachweis: Tomaten: © Frédéric Combes Erdbeer-Tomaten-Basilikum-Cocktail: © Philippe Dufour / Interfel


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